Strudel cu legume

872
0
DISTRIBUIȚI

Ingrediente pentru patru persoane

  • 75 g faina alba si ceva in plus pentru framantat
  • 25 g unt si ceva in plus pentru uns tava
  • un ou
  • sare

Pentru umplutura:

  • 300 g dovlecei
  • 250 g conopida
  • 150 g ciuperci
  • 100 g praz
  • 100 g branza grasa (sau specialitatea italiana fontina)
  • ulei de masline
  • sare
  • piper

Mod de preparare

Se prepara aluatul: oul se sparge intr-o cana, iar albusul se bate spuma. Intr-un vas adanc se amesteca 75 g faina, 25 g de unt moale, jumatate din oul batut, un praf de sare, 2 linguri de apa rece si se framanta bine, pana cand se obtine o coca omogena, care se transfera pe planseta de bucatarie si se framanta in continuare. Cand aluatul devine foarte bine legat si elastic, se modeleaza o sfera, se unge cu unt si se lasa sa se odihneasca sub o cratita incalzita.

Intre timp, se pregateste umplutura: prazul si dovleceii se curata, se taie bucati si se incalzesc in doua linguri de ulei cald. Cand sunt aproape gata, se adauga ciupercile taiate lamele, se incalzeste totul la foc iute cateva minute, apoi se sareaza si se lasa deoparte sa se raceasca. Conopida se desface in bucatele care se fierb in apa cu putina sare. Se acopera planseta cu un tifon, se presara deasupra faina si se intinde aluatul, intai cu buricele degetelor, apoi cu sucitorul, pana cand devine foarte subtire. Se introduc sub tifon mainile cu palmele in sus si se indeparteaza usor, pana cand foaia de aluat devine aproape transparenta; eventualele mici gauri nu vor compromite rezultatul final. Se ung marginile foii cu restul de ou batut, se pune in mijloc umplutura de legume rece si se presara deasupra branza taiata feliute. Cu ajutorul tifonului de dedesubt se ruleaza foaia de aluat si se rastoarna in tava unsa cu unt, in asa fel incat imbinarea sa ramana dedesubt. Se unge strudelul cu ou si se coace 30 de minute in cuptorul incins la 200 grade C. Se serveste caldut.

Un sfat in plus

Ciupercile crude sunt perisabile si de aceea ese important sa fie foarte proaspete in momentul cumpararii. Trebuie inlaturate ciupercile umflate si apoase, ca si cele uscate ori care au pulpa innegrita sau patata si un miros neplacut; este posibil sa degaje substante toxice.  Din acelasi motiv, este indicat sa nu se pastreze ciupercile crude in frigider mai mult de 2 zile si nici sa nu se lase in pungi de plastic.

loading...
DISTRIBUIȚI